交汇点讯 防伪蟹扣和防伪标贴统一发放管理，让每一只蟹都有“数字身份证”；蟹券售卖首推“熔断机制”，直击电商平台超卖乱象；发布专用包装与专卖店统一店招，以更鲜明的视觉形象提升品牌标识度……9月26日，阳澄湖大闸蟹在苏州工业园区开捕第一篓，今年的开捕活动现场，一连串防伪手段的升级和发布格外引人关注。

究竟如何才能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹？伴随着每年热闹的开捕季，总有一个疑问重新浮上吃货们的心头。防伪技术不断升级，防伪手段层层加码，消费者还会觉得“难买”吗？今年又该如何做好鉴别的攻略？交汇点记者进行了探访。

升级防伪标识

蟹扣标贴双保险

蟹扣是最被消费者熟知的阳澄湖大闸蟹防伪第一道防线，也是市场监管的重要手段。蟹扣的样式、携带的信息及其背后的技术手段每年更新升级，由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会（下称“协会”）在当年的开捕日发布。

今年的新版蟹扣照例分为两种，湖区围网养殖的为“蟹壳红”，高标准养殖的为“蟹壳青”。蟹扣标签正面为镭射材料，反面二维码根据逻辑变色显示。消费者只需打开微信扫描防伪标识二维码，即可查看防伪信息，系统自动核验标识一致性后进入防伪溯源详情信息页面。

记者随机扫码了一个“蟹壳红”蟹扣，弹出的页面显示：“您查询的是由 苏州市相城区阳澄湖镇友信蟹业有限公司生产经营的农产品地理标志产品——阳澄湖大闸蟹，产地：苏州”，并同时显示了首查时间，即为实时扫码时间。查询结果还列出该蟹扣所属商户的相关信息，及其所售卖大闸蟹的成长信息，包括会员单位、品牌名称、养殖区域以及苗种、饵料、捕捞情况等，如同是大闸蟹的一张“履历表”。从养殖水域到餐桌，全程可追溯。

与往年不同的是，今年的防伪标识首次成套发布，除了“一蟹一扣”的蟹扣，还新增“一箱一贴”的标贴，实现双重防伪。发放和管理方式也有变化，蟹扣和防伪标贴均由协会统一推行，更加严格规范。

协会新闻发言人姚水生介绍，目前，苏州共有5577家养殖户和1022家销售公司加入协会，基本实现阳澄湖大闸蟹农产品地理标志516.04平方公里保护范围内的养殖户和销售公司全面覆盖。其授权信息均在协会官网公示，可实时查询。

首推“熔断机制”

每亩只卖600只蟹

除了技术上的升级，今年苏州还重点将管理手段纳入阳澄湖大闸蟹防伪体系，推出了备受关注的“熔断机制”。

实行“熔断机制”后，每个养殖户根据自己所拥有的养殖水面面积，从协会领取规定数额的防伪蟹扣，每亩不超过600只。在网络销售过程中，协会联合执法部门与电商平台，通过三方共享销售数据，实现联动监管，即以蟹扣数量核定蟹券销量。蟹扣用完，商品即下架。协会2025年轮值会长龚文龙介绍，这一措施旨在从源头上控制市场供应量，规范销售行为。

600只是怎么算出来的？按照业内普遍认可的算法，目前在阳澄湖区域，平均每亩水面投放约1400只蟹苗，按40%至45%的成活率来计算，平均每亩水面可培育成蟹600只左右。

“每亩不超过600只的要求，相对是比较严格的，确实是动了真格。”开捕当天，蟹农张继民在排队1小时后，通过刷脸核实了身份信息，顺利领到首批1500只蟹扣。他有10亩养殖水面，将分3至4次领取总计6000只蟹扣。

这个方法虽好，但落地能否有保证？面对疑问，京东生鲜采销杨博一介绍，目前京东平台上有20多家有资质的阳澄湖大闸蟹品牌，每一家品牌在入驻前均需要经历严格审核。在整个蟹季，京东平台每天都会以人工的方式，与协会同步销售数据，达到既定数据后就会触发熔断。

“电商平台是蟹券销售的主要渠道之一，在这方面理应扛起责任。”杨博一还举例，一些打擦边球的销售行为，也是消费者极为反感的，比如故意在“阳澄湖大闸蟹”词组中多字、少字、添入谐音字，以此来规避法律风险，相关商品也一律会被下架。

优化视觉形象

鉴别无需做攻略

阳澄湖大闸蟹专用包装与专卖店统一店招的发布，作为引导手段，与“熔断机制”的严管互为补充。“专用包装也不是想买就能买。”领派包装科技（苏州）有限公司是获得协会授权的7家专用包装生产商之一。该公司总经理陶宏周说，按照“一箱一贴”计算，有资质的蟹农可以根据领取到的防伪标贴的数量，来购买专用包装。

“之所以仅作为引导手段，是因为部分蟹农手中还有往年的包装库存，暂时无需另行购买。”陶宏周说。但当统一视觉形象的好处逐步显现后，会有更多的商家加入，一个更加规范、更有活力的产业生态就会逐步建立起来。

“鲜明的视觉形象，可以让每一位消费者能更轻松地识别、更放心地选购。”苏州大学艺术学院副教授、产品设计系主任、阳澄湖大闸蟹品牌保护官赵智峰说，这是推动产业迈向标准化、规范化的关键一步，标志着阳澄湖大闸蟹的品牌保护与发展进入了体系化、产权化的新阶段。

事实上，阳澄湖大闸蟹的防伪历程，是一场持续了20多年的“攻防战”。周雪龙是最早一批在阳澄湖湖区进行围网养殖的蟹农之一。他说，从2003年起，阳澄湖大闸蟹在行业内率先探索用技术手段进行防伪，从一开始的激光打标、“防伪戒指”，到这两年的动态二维码溯源、AI防伪、区块链等，技术手段不断升级。而“熔断机制”的发布、视觉形象的优化，与技术手段形成配合，体现出行业治理的进步，也更好地保护了养殖者的利益。

阳澄湖大闸蟹不仅是苏州的美食名片，更是乡村振兴的重要抓手。经中国农业大学国家农业市场研究中心评估，目前阳澄湖大闸蟹品牌价值已达282.65亿元，位居苏州农业品牌首位，带动近10万人就业，全产业链规模约350亿元。

“守护阳澄湖大闸蟹品牌，我们必须更坚决地打击各类行业乱象，让假蟹无处蹭热、无隙可钻。”苏州市农业农村局副局长顾东华说。阳澄湖大闸蟹的防伪升级路，走过了一个从无到有、从有到精、从单点技术对抗到全链条系统治理的历程，为农产品区域公用品牌保护提供了可借鉴的新路径。

新华日报·交汇点记者 孟旭