猪肉上会结很多冰霜，解冻后毫无弹性，做出来的菜又腥又柴，还有股冰鲜味，口感很差。

其实保存猪肉有技巧，下面就给大家仔细讲讲，首先要保存的猪肉不能清洗，猪肉沾了生水就会滋生细菌，特别容易变质。

第二，不要把一整块肉放进去保存，一定要分成这种小块，这样用的时候也是非常的方便，而且能延长保质期。

如果大块保存，从冰箱拿出解冻后用不完再放回，反复解冻会使细菌大量滋生，导致变质、水分流失、口感变差，所以务必分块保存。

第三，不能把肉直接放进冰箱保存，如果直接放进去，特别容易串味，沾染细菌会导致迅速变质。

接下来，先准备一个干净碗，倒入少许高度白酒。

用干净刷子蘸酒，均匀的刷在猪肉表面，包括边边角角与缝隙以及猪皮，白酒可消毒杀菌、防止细菌滋生、延长保质期。

然后另准备一个碗，倒入少量食用油，同样用刷子蘸油涂抹猪肉各处包括猪皮，能锁住水分。

处理好猪肉后，再来切些生姜，生姜可以起到去腥、去异味、增香的作用。

跟着撕一块保鲜膜，把姜片放到保鲜膜上，再把猪肉放上来，接着再放一片生姜在猪肉上，然后把猪肉包裹起来。

包的时候，两边对折时尽量挤掉空气，让猪肉处于近似真空状态。

这样保存的猪肉冻多久都是新鲜的，营养和水分不会轻易流失，口感也不会变差。

然后取一张锡箔纸，把包好的猪肉放在锡纸上。

按之前方法上下对折包裹，排除空气，锡纸能防潮，阻止冰箱潮气进入，大幅延长保鲜时间。

这样猪肉处在一个真空的状态，可以隔绝空气延长保存时间，不管放多久口感都和刚买的一样，没有任何的变化。

如果是一两天就能吃完，像这样包好之后，直接放到冰箱冷藏室，两三天还是很新鲜的。

如果没有保鲜膜，也可以放在保鲜袋里面，尽量把里面的空气挤干，这样处理过的猪肉，在冰箱放一年也是非常的新鲜。

接下来宋姐就用猪肉给大家分享一道猪肉新吃法。

首先准备一块清洗干净的梅花肉，切成薄片，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，倒入提前泡好的葱姜水，下手抓拌均匀。

抓匀后，再加入一个蛋清，一勺红薯淀粉，继续抓拌均匀，让肉片都裹上一层淀粉，最后淋入少许油锁住肉片的水分。

锅中油热下入葱姜蒜小米椒，炒出香味，再加入适量的酸菜。

炒出香味后，加入适量的清水，放一些自己喜欢的青菜，青菜煮熟后捞出装入碗中垫底。

然后转成小火，下入腌制好的肉片，肉片下锅后，先不要去搅动防止淀粉脱落。

待表面淀粉定型后，再用铲子推动一下，使其受热均匀，大约煮三十秒钟左右，肉片全都飘起来就说明熟了。

接着出锅装入碗中，撒上小葱花就可以开吃了，这样做出来的肉片鲜香滑嫩，汤汁酸爽开胃。

以上就是宋姐为大家分享美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏试试哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多